Recette de cuisine

ors · **Posté:** 17 Oct 2012 23:48

Cedric09 a écrit:

Et le cassoulet, çà vous dit pas le cassoulet ? :miam:

Allez la recette maison en image

Faire bouillir et écumer les haricots ( trempés préalablement depuis 24h)

Cansalade

Saucisse fraîche à faire dorer

Cuisses de canard confites

Très important les couennes !!!

Très important aussi l'ail et les pommes de terre

Saler, poivrer (attention à pas trop assaisonner au départ , les goût se concentrent avec la cuisson) et laisser mijoter 2h minimum. Plus c'est long, plus c'est bon

Et rajouter les cuisses de canard 1h ou 1h30 avant la fin de la cuisson

Après 4h de mijotage...

Laisser refroidir et commencer à réchauffer à feu doux mini 2h avant de servir le lendemain.

Bon appétit :happy1:

après avoir fait un repas comme ça, moi je fait du 6a en tête, et sans mettre les mains encore...
ni les pieds d'ailleurs!!
tout en réaction :mdr3:

Ariane, fait pas la tête, attends moi! :mdr3:

ors · **Posté:** 17 Oct 2012 23:59

ça fantasme dur sur ce forum:

des pattes, des fesses et puis quoi encore :rougefaché:

(non, non je n'en dirais pas plus, des enfants peuvent lire ce post)

on ne vous a jamais dis de ne pas la vendre avant de l'avoir tué!!

:mdr3:

laurence · **Posté:** 25 Oct 2012 10:57

O.C. a écrit:

Salut Cyril,

250 gr de flocon d'avoine
100 gr de miel
150 gr de crème de marron
75 gr de sirop d'agave
50 gr de graines de sésame ou de lin
70 gr de patate douce cuite a la vapeur
1 cuillère de café soluble
1 pincée de sel

Je n'ai pas testé cette recette mais je l'ai lu sur C2C(si je me rappelle bien), et tout le monde en disait du bien.

Faut-il passer la préparation au four, ou pas ?

Cedric09 · **Posté:** 25 Oct 2012 19:35

Non laurence faut juste tout bien mélanger ;-)

laurence · **Posté:** 25 Oct 2012 19:57

Hello Cédric,

j'ai fait la recette cet aprèm; mais ça se tient pas vraiment; alors j'ai mis au four 20' : c'est à peine mieux : impossible de tenir la barre entre les doigts! j'ai stocké au congel ds du papier d'alu et je verrais lors des prochaines sorties, quitte à manger avec une cuillère ::d

PS : avec la recette j'ai fait 5 barres.
:hello:

O.C. · **Inscription:** 21 Oct 2009 20:50 **Messages:** 552

Il faudrait mettre en place un système d'échange de compétences :mrgreen:

Je troque volontier des cours de cuisine contre des cours de manip de corde (rappel, noeud de 8 etc...) :mdr3:

Pascale · **Posté:** 06 Nov 2012 19:15

laurence a écrit:

Hello Cédric,
j'ai fait la recette cet aprèm; mais ça se tient pas vraiment; alors j'ai mis au four 20' : c'est à peine mieux : impossible de tenir la barre entre les doigts! j'ai stocké au congel ds du papier d'alu et je verrais lors des prochaines sorties, quitte à manger avec une cuillère ::d

PS : avec la recette j'ai fait 5 barres. :hello:

j allais dire au four, tout va s'étaler!

là je crois que ça sera plutot "quitte à manger avec une cuiller "-->oui mais avec l'alu!!! tu vas te reboucher les dents creuses!! :mrgreen:

moi j'ai fait des pates de fruit (figue) idem, ça reste un peu mou alors en rando je fais système C (confipote"!)

christian65

Recette de siffleux (marmotte)
Temps de préparation :
1h 39 min
Temps de cuisson :
2h
Temps total :
3h 39 min
Portion(s) :
6
Ingrédients
1 siffleux
1/2 lb de lard salé
1 oignon entier
1 grosse pincée de sauge
Sel de mer et poivre au goût
6 ail des bois
Farine grillée
Préparation
• Étape 1
Dégraisser le siffleux. -Couvrir d'eau et mettre à bouillir pendant 45 minutes. Retirer de l'eau et égoutter. Conservez le bouillon et le dégraisser. Découper le siffleux en quelques morceaux.
• Étape 2
Déposer les morceaux dans une marmite en y ajoutant le lard salé que vous aurez coupé en cubes. Ajouter l'oignon, l'ail des bois et la sauge. Couvrir de bouillon et suffisamment d'eau si nécessaire pour couvrir et mijoter 1 heure et demie. Retirer le siffleux de son bouillon et le désosser. Conserver le bouillon. Épaissir le bouillon en ajoutant de la farine grillée délayée dans autant d'eau froide; brasser jusqu'à épaississement.
• Étape 3
Remettez les morceaux de viande désossée, la sauge et le sel de mer. Mijoter 15 minutes.
Commentaire de l'auteur
Renseignement supplémentaire : Le siffleux sera plus tendre s'il a faisandé dans un lieu frais pendant au moins quatre jours (ou demandez à votre boucher spécialisé en viandes sauvages de le faire). Il faut que le morceau soit pendu pour permettre aux enzymes de remplir leur fonction. Le faisandage attendrit la chair et contribue à prononcer un peu plus le goût de celle-ci. Ne pas faisander l'animal s'il n'a pas été vidé, des bactéries de l'intestin lui donnera un goût désagréable. Un gibier blessé au ventre ne doit pas être faisandé, car il se décompose. Au lieu de le faisander, il est toujours possible de le mariner pendant au moins 24 heures…mais on ne parle plus de la même chose. Idées d’accompagnements : Quelques têtes de violon sauvages ou une salade aromatisée avec de jeunes pousses de sapin.
:mrgreen:

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