Pour avoir fait de l'itinérance sur des GR et GRP en "hors saison", je ne peux que me faire l'avocat du diable et te rappeler quelques conseils de base:
- bien regarder la météo + neige avant de partir (Sentinel Playground et Neu0)
- être bien équipé (le cas échéant ou dans le doute): crampons, piolet, gants, doudounes, bon sac de couchage, tente, lampe frontale.. bref être à l'aise à 0 / -5 °C et avoir le mental pour marcher 6 jours dans ces conditions
- prévoir un plan B = une boucle en dessous de 1500/2200m.. Tour du Canigou, début ou fin du GR10, etc...
Attention aux journées plus courtes, difficile de marcher plus de 8-9h..
Ce versant sud des Pyrénées est certes plus favorable coté météo mais tu crapahuteras souvent entre 2300 et 2800m. Le GRP1 est équipé de quelques mains courantes et passages de désescalades faciles, mieux vaut éviter le verglas ou la neige à ces endroits avec un "gros sac"..
Bon je te dis tout cela, mais ça se trouve tu auras 20°C et un soleil de plomb (c'est ce que j'ai eu une fois fin décembre en Ariège sur le GR10...

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Haldor