Salut Rabat,
etape par etape voila ce qu'on a fait :
1 on est parti de Gruben (vallée entre celle de Zermatt et de Zinal), on a passé le col de Meid (Meidpass) et on a dormi dans une auberge à Zinal
2 on a pris le téléphérique de Sorebois pour descendre sur lac Moiry et ensuite montée au col Torrent et descente sur Evolene. et d'Evolene une navette nous a amené à Arolla.
3 a mon gout la plus belle étape : montée sur haut glacier d'Arolla (pas dangereux et quasiment tout plat) vers le col Collon. descente vers le refuge de Pratrayer (c'est quasiment un Hotel)
4 remontée de la vallée de Valcornière pour monter au col de Valcornière (pénible beaucoup de cailloux avec un gros névé de l'autre coté assez pentu) et descente sur le lac de tsignanax puis Valtournenche. Nous avons dormi à l'hotel.
5 montée en bus vers Breuil Cervinia montée au col Théodule puis redecsnte sur Zermatt (très bucolique). On traverse de magnifiques petits villages. il y a un glacier à traverser par dangereux non plus. il y a une station de ski d'été. Le seul inconvénient c'est qu'il y a beaucoup de téléphériques et gache un peu la vision de la face est du Cervin en pleine figure.
6 journée de "repos" à Zermatt (ville très sympathique). on s'est contenté de monter vers la vallée sous la face nord du Cervin.
7 on a suivi un sentier balcon coté droit en regardant le fond de la vallée. on a une magnifique vue sur le Weisshorn, zinalrothorn... on adormi refuge d'europa ("europahütte"). le couchée du soleil est saisissant.
8 descente sur Saint Niklaus.
pour le bivouac c'est facile de trouver des endroits maintenant je ne connais pas le règlement suisse mais j'imagine que si tu remballe ta tente de bonne heure la matin tu ne devrai pas avoir de problème. Je les fait de le cadre de l'UCPA en 2004.
Pour la carto tu peux voir avec ce lien :
http://map.geo.admin.ch/?lang=fr
au sinon je te dirai la référence des cartes que j'ai. il en faut deux (une suisse et une italienne). C'est pour moi l'un des plus beau coin des Alpes.
Si tu le fait fin juillet on risque de se croiser car je vais faire la haute route Chamonix Zermatt au même moment.
A+
Pierrot